18，血鳝（2/2）

‘首先排除这是蛇，其次我也不知道是什么了……’

‘这次的食材确实有点东西，有没有知道的？’

林美宜展示的差不多了才解释道，“这是血鳝，通体血红，它生长在咸淡水交汇处野生繁殖，捕捞量不是很大，不能人工养殖，属于稀有食材。”

血鳝比起普通鳝鱼除了外观上的不同，营养价值肉质上也有不同。

她这么一说，评论瞬间也热闹起来了。

‘原来是它啊。说实话，我的家乡就是血鳝的产地，但是作为一个原产地的人，我居然都吃不到血鳝，你们能想象得出这玩意儿有多金贵吗？’

‘这次饭饭是打算做个有难度的吗？连血鳝这样金贵的食材都用上了，想必菜肴也不会太简单’

‘了解一下，最高端的食材采用最朴素的烹饪方式，饭师傅已经....’

林美宜处理血鳝的时候稍微背了一下镜头，不过她速度快，而且手下利落干脆，几分钟四条血鳝就被处理的干干净净的。

想到血鳝的某些特性，林美宜正式开做之前特意提醒道，“血鳝的血清是有毒的，但也不是很严重，就是一种蛋白的排斥，不过煮熟了就什么事儿都没有了，千万不要图鲜而没有煮熟。”

四条血鳝，她打算用两种方法处理，一种就是简单的爆炒，另一种她打算做成羹汤，毕竟用鳝鱼做羹汤也不是没有。

林美宜开始准备配料，怕大家无聊，而且她觉得可爱多解说式的直播也很有意思，所以她一边切菜一边说道，“大家对鳝鱼有了解吗？其实鳝鱼也有个小小的知识点。”

‘我只了解它的肉好吃，刺少肉厚，又细又嫩’

‘我就不同了，我连它的肉都没有了解过’

她低着头，嘴角勾着，提起食材时语气都是认真欢喜，“鳝鱼其实是一种既当妈又当爹的生物，它在第一次性成熟的时候是雌性，然后产卵，产卵之后它就又会变成雄性，这种阴阳转变的过程，我们叫它性逆转。所以鳝鱼的公母特别好区分，个头大的都是公的。”

‘所以说，鳝鱼都这么NB吗’

‘难道这就是传说中的雌雄同体？’

‘别的不说，我就想知道这个血鳝到底好吃不’

爆炒血鳝配料上林美宜准备了油麦菜也有的地方把这个叫做苦菜，因为它吃起来略有苦涩的味道。

她又洗了一个白萝卜做成萝卜丸子，萝卜丸子白嫩嫩，看着就水灵。

同时用血鳝做羹汤的时候需要剔骨，血鳝的剔骨与普通鳝鱼自然没什么不同。

鳝鱼去骨分生去骨和熟去骨，林美宜这里直接就用了生去骨，“我给血鳝去骨采用的是生去骨，当然生去骨也有三种不同的方法，我这里采用的是将血鳝切成段，然后用小刀掏出它的骨头。这个鳝骨我们不要扔，我们直接用它来做个汤，一会儿的血鳝羹我们就用它来打底。”

她说着便动作麻利的取出了鳝鱼内的骨头，而被去了骨的鳝鱼摆在案板上，从外表看起来与之前看起来没什么不同。

‘卧槽！这手去骨功夫应该不会还有人质疑吧。’

‘可爱多你快来学这个，学会了我就给你刷十个大火箭！’

‘很想问问可爱多的粉丝，那些说什么不就是个厨子有什么了不起的，看到这幕还敢说这种话吗？’

‘来个鳝鱼套餐吗？现场去骨的那种。’

林美宜打算先做血鳝羹，起锅放入少量的油，随后放了一把姜丝先炒一下，顺手又将去骨的血鳝放进去翻炒，香味瞬间被激发，就连屏幕前的网友都忍不住吞了口口水，像是闻到了。

煸炒一小会儿，林美宜适时的加了一点胡椒粉去腥，又随手炒了几下便盛出备用。

做羹汤配料她采用的是花胶木耳丝冬菇丝，笋丝，以及熟鸡肉丝。

林美宜将这些一起放入汤锅里，随手又将刚才煸炒过的鳝鱼放了进去，最后加入红枣丝，开始煮。

鳝骨汤这会儿也好了，她边用勺子搅拌锅内的食材让它们尽量融合在一起，一边向锅内淋入鳝骨汤。

香气弥漫，时间刚刚好，林美宜不禁吸了吸鼻子，“好了，这道滋补血鳝羹就完成了。”