第6章 青椒肉丝炒码粉（1/2）

马小梅头顶似有乌云笼罩。

浑身低气压盘旋。

等了这么久，还有半小时人就来了。

现在走之前不就白等了？

憋了一天一夜的气，在看见秦怡来了的那刻达到顶峰。

她转过身看见秦怡骑了个小三轮慢悠悠地开来。

立马站了起来，跟在米粉车的后面。

\"小心！\"

秦怡将车倒好。

生怕不小心压到这位脸色超臭的客人。

她看上去心情已经那么不好了。

车一停稳。

马小梅将100元直接甩在秦怡面前的台子上。

“两碗酸辣竹笋米粉，做快一点，孩子饿了。”

秦怡看着这100元钱，没收。

而是拿出了今天系统重新定制的灯牌。

上面写着【今日供应：青椒肉丝炒码粉】

【价格：五十元一碗】

然后她用自己最温柔的声音对马小梅说：“米粉铺每天都会供应不同的餐品，今天卖的是青椒肉丝炒码粉。”

秦怡希望自己平和的音量能尽量抚平这位食客内心的焦虑。

她边说边将今天的食材拿了出来。

将猪肉和青椒鸭蛋摆在操作台前展示。

“炒码粉的菜是新鲜现炒，猪肉采用的是生态黑猪肉里最嫩的里脊肉，青椒选用最香的辣椒二荆条，切丝去籽，保证吃的过程中吃不到一颗青椒籽。”

“再搭配一颗油亮的溏心蛋，就是今晚这份米粉所有的亮点。”

“你们觉得如何？青椒肉丝粉也能接受吗？”

顾客的意愿很重要。

如果别人只想吃昨天的酸辣竹笋，秦怡也不能强买强卖。

马小梅听着秦怡躬下身如沐春风般的详细讲解。

之前笼罩在头顶的乌云瞬间消失不见了。

表情渐渐舒展，唾液渐渐分泌。

“妈妈，我想吃。”

旁边的小女儿摇着马小梅的手撒娇。

“好好好，我们就吃这个，老板你做快一点。”

“你们放心，我也没吃晚饭，我现炒，我们三个都有吃！”

秦怡笑眼盈盈。

从车内拿出折叠桌椅招待马小梅母女坐下，自己赶紧去车厢操作间制作。

先取一块生态黑猪肉。

黑猪肉的水分和脂肪含量都高于白猪肉，口感更好吃起来更香。

白猪肉买回家放久了会有点柴，黑猪肉更嫩。

而黑猪肉身上的里脊肉那就是嫩上加嫩。

用系统功能片去筋膜，切成细长均匀的肉丝。

二荆条去籽，切成如柳丝一般的细长条。

秦怡又发出感叹。

她可太爱一键处理食材这项功能了。

虽说不是那种能让她拥有厨神厨艺的无敌外挂。

但对细节控来说非常友好。

无数个小细节汇集在一起就能碰撞出惊喜。

切好的肉丝用佐料腌几分钟让它入味。

然后起锅烧油。

倒入肉丝定型之后慢慢滑开，炒到变色后盛出。

接着另起一锅油。

倒入青椒丝快速翻炒几下，略微变软后加入之前炒好的肉丝跟佐料。

大火炒出锅气，生抽老抽酱香四溢。

在快出锅的时候加几粒风味黑豆豉增香，最后将青椒肉丝码放在已烫好加了底料的白花花的米粉之上。

码子的酱色汤汁在一瞬间。

顺着米粉的线条四面八方地流入碗中。

白色的区域是等待食客自己去搅拌占领。

青椒炒肉在秦怡的上一世是着名的湘菜。

大火翻炒出的锅香气是湘菜特有的灵魂。

随着米粉车上的多重排风扇开始转动，青椒与猪肉的共舞之味弥漫在富春街角的上空。

二荆条不仅吃起来香，闻起来更香。

“阿欠！”小女孩打了个喷嚏。